Πεντανόστιμα μπιφτέκια λαχανικών!

Αν ψάχνετε ένα τρόπο να εντάξετε τα λαχανικά στη διατροφή τη δική σας ή των παιδιών σας, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς!

Συνταγή για 4-6 μπιφτέκια

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 5 μανιτάρια
• 1 πιπεριά
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• τυρί τριμμένο για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0.5 εκ) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια)
• Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κ.γ. κάθε φορά)
• Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί
• Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει.
• Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα στρογγυλό. Βοηθάει αν αλοίψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
• Έπειτα σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα τελευταία 3 λεπτά αφαιρούμε από το ταψί, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί αν θέλουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία τέσσερα λεπτά μέχρι να λιώσει.
• Εμείς αντί για τριμμένο τυρί βάλαμε λίγο χαλούμι κομμένο σε φέτες οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε

Θερμιδική απόδοση: Μόλις 150 θερμίδες το ένα! (για 6 συνολικά μπιφτέκια, χωρίς το πρόσθετο τυρί)

Επιλέξτε τυρί χαμηλών λιπαρών ώστε να συμπληρώσετε θρεπτικά το γεύμα σας χωρίς πολλές θερμίδες!

Πηγή συνταγής: akispetretzikis.com